Com obrir un restaurant a Dubai: guia completa del 2026

L'escena gastronòmica de Dubai està en flames el 2026, i si alguna vegada has somiat amb dirigir el teu propi restaurant, ara és el moment de fer-ho realitat. La indústria d'alimentació i begudes (F&B) dels Emirats Àrabs Units està creixent més ràpid que mai, i s'espera que arribi a més de 23 milions de dòlars aquest any, amb milers de nous restaurants que s'hi uneixen.

Per què passa això? Simple: Dubai atrau milions de visitants cada any, una enorme comunitat d'expatriats de més de 200 nacionalitats hi viuen i als residents els encanta sopar fora. Segons l'Informe de la indústria gastronòmica del Departament d'Economia i Turisme de Dubai, la ciutat ja té uns 13,000 cafès i restaurants i ocupa el segon lloc a nivell mundial en densitat de restaurants.

Aleshores, per què és el 2026 el moment adequat per obrir un restaurant a Dubai? Perquè la demanda és alta, el públic és divers i l'impuls econòmic és fort. Els nous formats gastronòmics (des de cuines al núvol fins a experiències gourmet) estan guanyant força.

Si tens una gran idea i passió pel menjar, Dubai està a punt per oferir-te l'oportunitat. T'expliquem com obrir un restaurant a Dubai, pas a pas.

Per què obrir un restaurant a Dubai té sentit

Aquí teniu per què emprenedors i xefs d'arreu del món trien Dubai per llançar els restaurants dels seus somnis:

• Un mercat divers amb gustos globals: Dubai acull més de 200 nacionalitats, cosa que significa que el vostre restaurant pot atraure un públic realment global. Tant si és indi, japonès, italià o de fusió, sempre hi ha un públic afamat disposat a provar alguna cosa nova.
• Alta afluència turística durant tot l'any: Amb més de 17 milions de visitants internacionals el 2024 (segons el Departament d'Economia i Turisme de Dubai), la ciutat gaudeix d'una afluència constant de turistes que busquen experiències gastronòmiques memorables. Això significa un negoci estable, especialment en zones privilegiades com el centre de Dubai, el port esportiu de Dubai, JBR i Palm Jumeirah.
• Forta cultura de menjar fora de casa: Menjar fora és una forma de vida a Dubai. Des dels brunchs dels divendres fins als shawarmas nocturns, als residents els encanta sopar fora, sovint diverses vegades per setmana. Aquest hàbit manté el negoci de la restauració en auge durant tot l'any, independentment de la temporada.
• Mercat en auge del lliurament de menjar a domicili i les cuines al núvol: L'auge del lliurament de menjar a domicili en línia ha facilitat arribar als clients més enllà dels murs del vostre restaurant. Plataformes com Talabat, Deliveroo i Careem Eats han convertit les cuines al núvol en un dels segments d'alimentació i begudes de més ràpid creixement de Dubai.
• Alt poder adquisitiu i demanda d'estil de vida: Els residents de Dubai tenen una renda disponible elevada i un gran interès per les experiències gastronòmiques premium. Des de restaurants de luxe fins a cafeteries dignes d'Instagram, hi ha un mercat per a cada concepte, sempre que es faci amb qualitat i creativitat.

Llicència i requisits reglamentaris per obrir un restaurant a Dubai

Abans de començar a atendre els clients, haureu d'assegurar-vos que el vostre restaurant compleix tots els requisits legals i de seguretat establerts per les autoritats de Dubai.

a) Llicència comercial del DET o de l'Autoritat de la Zona Franca

La llicència comercial és el primer i més important pas per muntar el vostre restaurant.

• Si sou obertura a Dubai continental, sol·licitareu la llicència a través del Departament d'Economia i Turisme de Dubai (DET).
• Si sou obertura en una Zona Franca, haureu de sol·licitar-ho a través de l'autoritat de la Zona Franca corresponent.

Pots triar entre: 

• Llicència comercial: Si esteu planificant operacions de restaurant a gran escala.
• Llicència professional: Si esteu planificant serveis de càtering o instal·lacions més petites com ara cafeteries.
• Aquesta llicència us permet legalment dur a terme activitats de restauració i begudes a Dubai.

b) Llicència alimentària del municipi de Dubai

Un cop tingueu la llicència comercial, necessitareu una llicència alimentària de l'Ajuntament de Dubai. Aquesta aprovació garanteix que el vostre restaurant compleixi tots els estàndards de salut, higiene i seguretat.

Per obtenir aquesta llicència, haureu de presentar:

• El pla de distribució del vostre restaurant
• Detalls del menú
• Disseny de cuina i emmagatzematge
• Prova d'equips i sistemes de ventilació

El municipi de Dubai revisa aquestes normes per confirmar que el vostre restaurant compleix les regulacions del Departament de Seguretat Alimentària abans que pugui operar oficialment.

c) Aprovacions i autoritzacions addicionals

Segons la mida i la ubicació del vostre restaurant, també és possible que necessiteu: 

• Ejari (Contracte de lloguer): Prova que el vostre espai de restaurant està legalment llogat o arrendat.
• Aprovació del Departament de Seguretat Alimentària: Per al compliment de les normes de manipulació, emmagatzematge i preparació d'aliments.
• NOC de la Defensa Civil de Dubai: Per verificar que el vostre restaurant compleixi les normes de seguretat contra incendis i emergències.
• Despatx del Departament de Control de Plagues i Salut: Per garantir que les vostres instal·lacions siguin segures, netes i lliures de plagues.

Obtenir ajuda professional us pot estalviar temps i estrès. L'equip de Shuraa pot gestionar totes aquestes sol·licituds i aprovacions per a vosaltres, des de llicències comercials i alimentàries fins a inspeccions municipals.

Tipus de restaurants que podeu obrir a Dubai

Abans de sol·licitar les llicències, és important decidir quin tipus de restaurant voleu obrir. Aquí teniu alguns tipus de restaurants populars a Dubai per ajudar-vos a triar:

• Restaurant de cuina fina: Pensa en interiors de luxe, menús seleccionats i una experiència gastronòmica premium. Els restaurants de luxe atrauen clients que gasten molt, però comporten costos d'instal·lació i operació més elevats.
• Restaurant informal: Perfecte per a famílies i professionals que treballen. Aquests restaurants ofereixen menjar de qualitat en un ambient relaxat, ideal per a una afluència diària constant i per a clients habituals.
• Cafeteria o Bistrot: Això és ideal per a espais més petits i menús més lleugers: penseu en cafè, postres i menjars ràpids. Els cafès són més fàcils de començar amb costos generals més baixos i són populars entre el públic jove de Dubai i els nòmades digitals.
• Restaurant de menjar ràpid o servei ràpid (QSR): Si voleu una alta rotació de personal i un servei ràpid, un QSR podria ser la millor opció. L'estil de vida concorregut de Dubai i la forta cultura de lliurament fan que aquest model sigui altament rendible.
• Food truck o quiosc: Per als emprenedors que busquen flexibilitat i una inversió més baixa, els food trucks o els quioscos són opcions excel·lents. Podeu participar en festivals gastronòmics, esdeveniments o instal·lar-vos en zones concorregudes de la ciutat.
• Cuina en núvol: Una tendència en ràpid creixement a l'escena de menjar i begudes de Dubai, les cuines al núvol no necessiten una zona de menjador. Opera completament en línia a través de plataformes de lliurament com Talabat o Deliveroo. És rendible i perfecte per provar nous conceptes alimentaris.

Com obrir un restaurant a Dubai? Pas a pas

Obrir un restaurant a Dubai pot semblar molta feina, però un cop entens el procés, és força senzill. Aquí tens una guia pas a pas senzilla per ajudar-te a començar de la manera correcta:

1. Trieu el concepte i el nom del vostre restaurant

Comença amb una idea clara: quin tipus de restaurant vols obrir? Un restaurant d'alta cuina, una cafeteria o una cuina al núvol? El teu concepte determinarà el teu menú, disseny i públic objectiu.

A més, trieu un nom de restaurant únic que s'adapti a la vostra marca i que segueixi les directrius de nomenament establertes pel Departament d'Economia i Turisme de Dubai (sense paraules ofensives ni referències religioses).

2. Decideix l'estructura i la ubicació de la teva empresa

A continuació, seleccioneu l'estructura de la vostra empresa. La majoria de restaurants de Dubai operen com a Societat de responsabilitat limitada (LLC)A continuació, trieu on voleu configurar-ho: continent (a través del DET) o Zona Franca (a través de l'autoritat corresponent). La vostra ubicació afectarà el tipus de llicència, la propietat i els costos del lloguer.

3. Sol·liciteu l'aprovació inicial

Envieu la vostra sol·licitud per a l'aprovació inicial del DET or Autoritat de la Zona FrancaAixò confirma que l'activitat del vostre restaurant està permesa i us dóna permís per continuar amb els passos següents, com ara llogar l'espai i preparar els documents.

4. Assegura't un espai al restaurant i aconsegueix Ejari

Trobeu un espai comercial adequat que compleixi les normatives de seguretat alimentària del municipi de Dubai (ventilació, drenatge i sistemes d'eliminació de residus adequats). Un cop finalitzat el contracte d'arrendament, registreu-lo a Ejari per obtenir el vostre contracte d'arrendament, imprescindible per a la vostra llicència comercial.

5. Enviar el disseny per a l'aprovació de seguretat alimentària

Abans d'equipar el vostre restaurant, envieu la distribució de la cuina i del pis a Departament de Seguretat Alimentària del Municipi de Dubai.

Comprovaran els estàndards d'higiene, la col·locació dels equips i les zones d'emmagatzematge abans d'aprovar el vostre disseny.

6. Sol·licitar les principals llicències comercials (llicència de restaurant)

Envieu tots els documents acumulats (aprovació inicial, nom comercial reservat, memoràndum d'entesa notarial i el contracte Ejari) i pagueu les taxes de llicència oficials per rebre la vostra llicència comercial definitiva. Aquesta llicència és la base legal per a les vostres operacions comercials.

7. Obtenir la llicència obligatòria d'establiment alimentari

Aquest és el permís específic per a aliments més important. Un cop finalitzada (o gairebé finalitzada) l'equipament, el municipi de Dubai (Departament de Control d'Aliments) durà a terme una inspecció exhaustiva in situ. Comprovaran el compliment de la distribució de la cuina aprovada, les normes d'higiene i els procediments de manipulació d'aliments abans d'emetre la llicència definitiva d'establiment alimentari.

8. Obtenir aprovacions addicionals (si cal)

Segons la vostra configuració, és possible que necessiteu aprovacions addicionals, com ara:

• Defensa Civil de Dubai (incendis i seguretat)
• Departament de Control de Plagues i Salut
• Permís de rètol de l'Ajuntament de Dubai

9. Contracta personal i tramita els seus visats

Ara podeu començar a contractar xefs, cambrers i altre personal. Un cop contractat, sol·liciteu visats d'empleat i targetes de treball amb la llicència comercial del vostre restaurant.

10. Dissenya, mobla i equipa el teu restaurant

Equipa el teu restaurant segons el disseny aprovat. Instal·la els estris de cuina, els mobles, els sistemes de punt de venda i la senyalització. Assegura't que tots els acabats compleixin els estàndards de seguretat i higiene.

11. Màrqueting i Gran Inauguració

Un cop totes les aprovacions estiguin disponibles, és hora de llançar-lo! Utilitzeu les xarxes socials, el màrqueting d'influencers i les plataformes de lliurament a domicili per promocionar el vostre restaurant. Una obertura preliminar abans del gran llançament també us pot ajudar a afinar les operacions i els elements del menú.

Recordeu: Treballar amb un expert en creació d'empreses com Shuraa Business Setup us pot estalviar setmanes de tràmits i seguiments. Poseu-vos en contacte amb nosaltres avui mateix!

Directrius del municipi de Dubai per a restaurants

Això és el que tot propietari de restaurant hauria de saber abans de començar:

Requisits d'ubicació i construcció:

• El restaurant ha d'estar ubicat en una zona comercial aprovada per l'Ajuntament de Dubai.
• El pla de disseny i distribució del restaurant ha de ser aprovat prèviament pel Departament de Seguretat Alimentària.
• La cuina ha de ser prou gran per gestionar les operacions amb seguretat (normalment com a mínim el 30-40% de la superfície total).
• Les parets, els terres i els sostres han de ser de materials rentables i no absorbents per mantenir la higiene.

Seguretat i manipulació d'aliments (requisits operatius):

• Cuina: La temperatura interna dels aliments ha d'arribar com a mínim a 75 °C (per exemple, les aus de corral).
• Manteniment en calent: Els aliments cuinats s'han de mantenir calents a 60 °C o més.
• Manteniment en fred/Refrigeració: Els aliments freds s'han de mantenir a una temperatura igual o inferior a 5 °C.
• Congelació: Els aliments congelats s'han de conservar a -18 °C o menys.
• La regla de les 2 hores: Els aliments cuinats que es deixin entre 5 °C i 60 °C durant més de dues hores s'han de llençar.
• Descongelació: Els aliments congelats d'alt risc s'han de descongelar de manera segura sota refrigeració o amb aigua freda corrent, assegurant-se que la part més calenta no superi els 5 °C.
• APPCC: Tot i que la certificació APPCC específica no sempre és obligatòria per als petits establiments, totes les operacions han d'implementar i documentar un sistema de gestió de seguretat alimentària basat en el risc i fonamentat en els principis de l'APPCC.

Higiene i seguretat del personal:

• Tots els manipuladors d'aliments han de rebre una formació en seguretat alimentària aprovada per l'Ajuntament de Dubai.
• El personal ha de portar uniformes nets, guants i xarxes per als cabells mentre treballa.
• Calen revisions mèdiques periòdiques per garantir que el personal estigui en condicions de manipular aliments.
• Els kits de primers auxilis i l'equip de seguretat contra incendis han de ser fàcilment accessibles en tot moment.

Neteja i manteniment generals:

• El restaurant s'ha de netejar i desinfectar diverses vegades al dia, especialment durant les hores punta.
• Són obligatoris els espais adequats per rentar-se les mans amb sabó i tovalloles d'un sol ús.
• El municipi de Dubai realitza inspeccions periòdiques per garantir el compliment de la normativa; l'incompliment pot comportar multes o el tancament temporal. 

Cost estimat d'obrir un restaurant a Dubai

El cost d'obrir un restaurant a Dubai varia dràsticament segons el concepte (una cafeteria petita o un gran local de restauració) i la ubicació escollida (un lloc privilegiat al centre de la ciutat o una zona comercial a Al Quoz).

Aquí teniu un desglossament detallat de les principals despeses inicials que heu de pressupostar:

Categoria de despeses	Cost estimat (AED)	notes
Llicència Comercial (DET)	15,000 - 30,000 AED	Quota anual, varia segons la jurisdicció (continental vs. zona franca) i l'activitat empresarial.
Llicència d'establiment d'aliments	8,000 - 15,000 AED	Emès pel municipi de Dubai; cobreix la seguretat alimentària, el compliment normatiu i les inspeccions.
Nom comercial i aprovació inicial	1,500 - 4,000 AED	Comissions de reserva i tramitació.
Protecció Civil (Seguretat contra Incendis) NOC	1,500 - 5,000 AED	Obligatori per a totes les aprovacions d'instal·lació.
Permisos addicionals (per exemple, licor/shisha)	25,000 AED – 100,000+	Opcional, però augmenta significativament la complexitat del cost i del compliment normatiu.
Costos del visat (per a 4-5 empleats)	20,000 - 40,000 AED	Inclou segell mèdic, d'identitat dels Emirats Àrabs Units i de residència (aproximadament 5,000–7,000 AED per visat).
Total estimat de llicències i serveis legals	70,000 AED – 210,000+	(Excloent la llicència per a la venda de licors d'alta gamma.)

Què significa això per a diferents mides de concepte

• Model de cafeteria petita o cuina només amb servei a domiciliSi trieu una ubicació modesta, un espai mínim per menjar al restaurant i personal limitat, podeu optar per la part inferior de l'espectre (200,000-400,000 AED).
• Restaurant informal de mida mitjana: Pressupost més proper a 400,000-800,000 AED, depenent dels acabats, la ubicació i el menú.
• Restaurant de luxe o d'alta cuina: Si busqueu una ubicació privilegiada, una decoració d'alta gamma, una cuina gran, un personal nombrós i possiblement una llicència per vendre alcohol, fàcilment podríeu estar a punt de costar més d'1 milió d'AED o molt més.

Llegiu més articles interessants:

• Llicència de restaurant a Dubai: costos, requisits
• Com obrir una cafeteria a Dubai
• Inicieu un negoci de cafeteria a Dubai
• Obre un restaurant a Abu Dhabi

Preguntes més freqüents (FAQs)

1. Pot un estranger posseir el 100% d'un negoci de restauració a Dubai continental?

Sí. Les reformes legals recents dels Emirats Àrabs Units permeten als estrangers posseir 100% d'una societat de responsabilitat limitada (LLC) continental per a la majoria d'activitats comercials, inclosos els restaurants. 

2. Com puc obrir un restaurant a Dubai?

Per obrir un restaurant a Dubai, haureu de triar la ubicació del vostre negoci (continental o zona franca), obtenir una llicència comercial del Departament d'Economia i Turisme (DET) o de l'autoritat corresponent i obtenir una llicència alimentària de l'Ajuntament de Dubai. També necessitareu aprovacions de disseny, seguretat i higiene abans de començar les operacions.

3. Puc utilitzar un espai d'oficina com a restaurant a Dubai?

No, no podeu. Els restaurants de Dubai han d'operar des d'un espai comercial aprovat per a activitats alimentàries pel municipi de Dubai. El local ha de complir requisits específics de ventilació, drenatge, mida de la cuina i normes de seguretat.

4. Quant costa obrir un restaurant a Dubai?

El cost depèn del concepte, la mida i la ubicació. De mitjana, podeu esperar invertir entre 400,000 i 1 milió d'AED per cobrir les llicències, el lloguer, l'equipament, l'equipament i les despeses de personal. Les petites cafeteries o cuines de repartiment poden començar per menys diners.

5. Necessito una llicència independent per oferir serveis de lliurament de menjar a domicili?

Sí. Si teniu previst utilitzar la vostra pròpia flota per al lliurament, necessitareu un permís de vehicle separat per a cada vehicle de l'autoritat pertinent (per exemple, RTA). Fins i tot si utilitzeu aplicacions de tercers (com Talabat o Deliveroo), la vostra llicència alimentària ha de cobrir els estàndards logístics per al transport segur d'aliments.

6. És obligatòria la formació en seguretat alimentària per a tot el personal?

Sí. El compliment de la normativa de seguretat alimentària s'aplica estrictament al Codi Alimentari de Dubai. Tots els empleats que manipulen aliments han d'obtenir una targeta sanitària (després d'una prova mèdica d'aptitud física) i cada establiment ha de tenir una persona responsable (PIC) certificada mitjançant un programa de formació aprovat per DM.

Comença a cuinar el teu somni empresarial a Dubai

L'escena gastronòmica de Dubai està plena de massa oportunitats: noves cafeteries, food trucks peculiars i restaurants elegants estan apareixent per tot arreu. Si alguna vegada has somiat amb tenir el teu propi restaurant, aquest és el moment de fer-ho realitat.

I no et preocupis, no ho has de fer sol. Configuració empresarial Shuraa està aquí per ajudar-vos en cada pas del camí. Des d'obtenir les vostres llicències comercials i alimentàries fins a tramitar les aprovacions del municipi de Dubai i la Defensa Civil, la tramitació de visats i ajudar-vos a trobar l'estructura i la ubicació empresarial adequades, ho tenim tot cobert.

Així doncs, vinga, fes realitat el teu somni culinari! Parleu amb els experts de Shuraa avui, i convertim la teva idea de restaurant en el proper gran èxit de l'escena gastronòmica de Dubai.

Exempció de responsabilitat: La informació d'aquesta publicació només és orientativa general i pot canviar a causa d'actualitzacions de les polítiques o regulacions governamentals.